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美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手

发布于:2019-11-11 14:24:09
用料:
猪前蹄 2只
其他调料 见过程图1
步骤:
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图1
    这是所有食材
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图2
    猪蹄洗净用水泡二个小时,然后放入锅中加凉水没过猪蹄,开火煮至水开,几分钟后捞出。
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图3
    猪蹄捞出用热水洗净,用厨房纸巾擦干水份,用镊子把毛拨干净。
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图4
    铸铁锅放油,加一把冰糖,小火炒至冰糖融化变成焦糖色
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图5
    糖变色后立即下入香料和葱姜蒜,炒香(速度要快,不然糖就糊了,所以没有拍照),放入处理好的猪蹄,淋入1小碗高度白酒,等待2分钟
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图6
    两分钟后翻面,从锅边淋入陈醋,再等待2分钟
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图7
    加入红腐乳一块,耗油20克,红腐乳汁25克,生抽25克,老抽15克,甜面酱35克,料酒15克,糖5克,稍稍翻炒一下。
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图8
    加入开水没过猪蹄,水一定要一次加够,中途不要再加水了。
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图9
    小火慢炖2.5个小时
  • 美容又养颜,舔完手指再来一块儿---美味脱骨猪手-流程图10
    最后15分钟加盐调味,炖好后的猪蹄最好在汤里浸泡一夜,这样可以更加入味。
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    成品
小窍门
1.白酒和醋都是为了去除猪蹄的腥味,不要省略2.第二天可以再重新加热一下猪蹄,然后捞出趁热掰成小块儿,热吃凉吃都美味3.汤过滤后放保鲜盒冷冻,可以做老汤使用做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的best365 邮箱_best365需要用什么邮箱_best365验证邮件!
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