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青菜香菇包子(一发二发记录)

发布于:2019-11-11 13:56:11
用料:
适量
青菜 600g焯水后300g
水发香菇 80g
水发木耳 40g
祖名卤制鸡蛋干 70g
菜籽油 40g
麻油 10g
20g(其中5g焯水用)
40克
适量
中粉 548g
酵母 5g
295g
步骤:
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图1
    水煮开加5g盐,青菜焯水,只要几秒钟
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图2
    迅速捞起放凉水冷却。放盐,过凉水可以使青菜保持碧绿。取出青菜挤干水分,切细
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图3
    菜籽油起油锅,将切细的香菇木耳香干翻炒关火。放凉!!!!!!
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图4
    再加入青菜,糖,盐,麻油拌匀
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图5
    面粉,酵母,水混合
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图6
    揉成光滑面团
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图7
    先做一笼一发的包子:取部分面团分成剂子
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图8
    擀成飞碟状,包馅
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图9
    蒸笼布湿水。包子包好后,放蒸笼加盖醒发至包子变水胖胖的(原来大小的1.5倍大)
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图10
    蒸锅烧开水后放上蒸笼大火蒸10分钟关火,立即开盖去除包子。
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图11
    一发包子成品
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图12
    咬开看看
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图13
    二发包子:面包盖保鲜膜醒发半小时,面团发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图14
    呛粉排气揉成光滑面团
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图15
    切面无孔
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图16
    包子包好后放蒸笼加盖醒发至1.5倍
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图17
    大火煮开水后放上蒸笼,蒸10分钟,立即关火开盖
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图18
    二发包子成品
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图19
    咬一口
  • 青菜香菇包子(一发二发记录)-流程图20
    晚餐主食
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