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罂粟仔贝果

发布于:2019-08-10 14:35:16
用料:
高筋面粉 250克
砂糖 13克
4克
罂粟仔 1勺
干酵母 2克
全蛋 12克
110克
椰子油 10克
步骤:
  • 罂粟仔贝果-流程图1
    、将除椰子油外的所有材料混合,厨师机选用钩型桨,一档搅拌15分钟。
  • 罂粟仔贝果-流程图2
    、拉开一小块面团,如果如图示可以拉开比较光滑的薄膜,即可加入油脂。
  • 罂粟仔贝果-流程图3
    、加入椰子油,将椰子油压入面团中,一档搅拌15分钟,直到油脂全部被面团吸收,中途需要停机,用手捏合面团。
  • 罂粟仔贝果-流程图4
    、将混合光滑的面团切分4份。
  • 罂粟仔贝果-流程图5
    5、分别滚圆。松弛20-30分钟。
  • 罂粟仔贝果-流程图6
    6、松弛完成后,取其中一个面团压扁排气。
  • 罂粟仔贝果-流程图7
    7、用擀面杖擀成长方形。
  • 罂粟仔贝果-流程图8
    8、用手从上到下卷起面团,卷成20厘米的长条。
  • 罂粟仔贝果-流程图9
    9、将长条面团首尾相连,捏合缝隙。
  • 罂粟仔贝果-流程图10
    10、4个面团均重复6-9,全部完成,进行最终发酵(26度)30分钟。
  • 罂粟仔贝果-流程图11
    11、发酵即将完成的时候,烧一锅开水。
  • 罂粟仔贝果-流程图12
    12、将贝果一个个放进去,正反面各煮一分钟。
  • 罂粟仔贝果-流程图13
    13、煮好的面团放在烤盘上,最后在表面撒上罂粟仔。烤箱预热200度烤制15分钟左右,面团表面呈光滑的金黄色即可。
  • 罂粟仔贝果-流程图14
    14、金黄色的贝果。
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